STRADA DELLA MALVASIA DELLE LIPARI



LOCALITA’
Alicudi – Filicudi – Lipari – Milazzo – Panarea - Salina – Stromboli –Vulcano.

La Malvasia delle Lipari prodotto nell’arcipelago delle Eolie è uno dei più antichi della Sicilia. Sono prodotte tre tipologie: una da pasto, una da dessert ed una liquorosa, con gradazioni minime rispettivamente di 11,5, 18 e 20 gradi.


REQUISITI DOC
Zona di produzione: l'arcipelago delle Lipari (o Eolie).

Vitigni: Malvasia di Lipari massimo 95%, Corinto nero 5-8%.

Resa massima per ha: 90 qli.

Resa massima di uva in vino: 70%.

Gradazione alcolica minima: 11,5%, di cui almeno l'8% svolto.

Acidita' totale minima: 4 per mille.

Estratto secco netto minimo: 20 per mille.

Affinamento: nessuno.

Caratteristiche organolettiche:
colore giallo dorato o ambrato; profumo aromatico, caratteristico; sapore dolce e aromatico.

Qualificazioni: nessuna.

TIPOLOGIE
con un appassimento naturale delle uve per una resa massima di uva in vino del 45%, un invecchiamento di 9 mesi, una gradazione alcolica minima del 18% ed un residuo zuccherino non inferiore al 6% , viene prodotto il tipo "Passito" o "Dolce naturale". Con un appassimento più leggero delle uve per una resa massima di uva in vino del 60%, un invecchiamento di 6 mesi, si produce il tipo "Liquoroso". All'atto dell'immissione al consumo deve presentare una gradazione alcolica minima del 20%, di cui almeno il 16% svolto ed un residuo zuccherino non inferiore al 6%.
Abbinamenti :pasticceria secca, dolciumi a base di pasta di mandorle

LE AZIENDE
Cantina Sperimentale di Milazzo Istituto Regionale della Vite e del Vino, Milazzo (Me); Casa Vìnicola Grasso, Milazzo (Me), Azienda Agricola Vasari, Santa
Lucia del Mela (Me); Azienda Agricola Carlo Hauner, Isola di Salina (Me); Azienda Agricola Caravaglio, Isola di Salina (Me).